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¿Cómo gestionar una no conformidad en la tableta?
Encontrarse con una no conformidad durante una inspección forma parte integrante de la gestión diaria de un establecimiento. Con Eezytrace, detectar y tratar estas situaciones es más fácil gracias a un sistema automático y guiado. El objetivo es ayudarle a encontrar una solución, sin estrés y con total trazabilidad.
1. 📍 Cuando aparece una no conformidad
Una no conformidad se detecta, por ejemplo, cuando la temperatura de una cámara de almacenamiento está fuera de los valores reglamentarios.
Al cerrar el registro, Eezytrace muestra automáticamente una ficha de no conformidad.
Esta ficha reúne toda la información sobre la anomalía.
💡 Recuerde: una no conformidad no significa que haya cometido un error. Lo importante es tomar las medidas necesarias para restablecer la conformidad y la seguridad alimentaria.
2. 📄 Contenido de la ficha de no conformidad
La ficha incluye:
un resumen de los puntos no conformes
acciones correctivas propuestas
la posibilidad de añadir su propia acción correctiva
la opción de añadir una foto para documentar la no conformidad
3. 👨💼 Validación y seguimiento por el responsable
Desde la tableta o el Espace Manager, el responsable puede:
validar la no conformidad
seguir las acciones correctivas
garantizar que el tratamiento cumple los procedimientos internos y reglamentarios
Caso 1: la no conformidad se resuelve de inmediato
Al cerrar el registro, aparece la ficha de no conformidad.
Indique la acción correctiva realizada (o elija una propuesta).
Cambie el estado de «Por tratar» a «Tratado».
Cierre la ficha y después el registro.
💡 Ejemplo: una mousse de chocolate debe servirse entre 0 °C y 10 °C. Medida a 12 °C, se declara no conforme; la vuelve a poner en frío, indica la acción y pasa la ficha a «Tratado».
Caso 2: la no conformidad requiere una intervención posterior
Por ejemplo, una cámara sigue demasiado caliente por una avería y debe intervenir un técnico.
Cierre el registro para generar la ficha de no conformidad.
Indique las acciones ya realizadas: llamada a mantenimiento, productos en cuarentena, traslado a otra cámara…
Cambie el estado de «Por tratar» a «En curso»: el responsable recibe el aviso en la tableta y en el Espace Manager.
Cierre el registro para guardar esta información.
Tras la intervención, el responsable valida la no conformidad y cierra el expediente (vea el menú Incidentes del Espace Manager).
💡 Documente siempre las acciones realizadas, incluso si el tratamiento es diferido: es su prueba en caso de inspección.